Surdej af kærnemælk

Nogle gange sætter jeg mig for at bage mine egne rugbrød (når tiden tillader det). Jeg synes dog, at det kan være forvirrende med alle de forskellige slags surdej der findes. Jeg har derfor prøvet med nogle forskellige arter surdej (våde, tørre, med vand, med kærnemælk osv). Jeg er kommet frem til, at denne opskrift er den mest simple og letteste at gå til.. (selv for en som aldrig har prøvet det før)

I denne portion vil der være nok til 2 almindelige rugbrød. Jeg plejer normalt at bruge al surdejen, da jeg ikke bager mine egne rugbrød så tit... Hvis man ønsker det, kan man tage en klump fra til næste gang man skal bage. Jeg vil dog råde til at man får det brugt inden for 2 uger. (hvis du gemmer en klump skal det opbevares i køleskabet).

Du skal bruge følgende til surdejen:

3 dl Kærnemælk
4 dl rugmel
1-2 knivspids salt

Du skal blot blande det hele sammen i en skål, ligge et viskestykke hen over, og lade den stå ved stuetemperatur. Lad den stå i omkring 2-3 dage med omrøring 1 gang dagligt.

Grunden til at jeg bruger kærnemælk er simpelthen for at kickstarte processen, så den ikke skal stå i alt for lang tid, inden man kan begynde at bage sit rugbrød.

Held og lykke!.. ☺