Fødselsdags boller 32 stk (bløde og luftige)

Her er en opskrift på de blødeste og lækreste boller. Herhjemme hos mig bliver de kaldt fødselsdags boller, da de altid bliver bagt til fødselsdage.

ingredienser 

200 gram smør eller margarine 
½ liter mælk
100 g gær 
100 g sukker 
2 æg
75 gram rosiner (kan undværes)
800-900 gram mel
æg til pensling

1) Til at starte med tager du gæren og smuldre den op i en stor skål. Herefter tilsætter du sukker og begynder at røre rundt indtil det bliver flydende

2) Smelt nu dit smør/margarine i en gryde eller i en mikroovn. Herefter tilsætter du mælken i fedtstoffet.

Det er vigtigt at blandingen af mælk og fedtstof er fingervarmt, da du ellers vil dræbe gærcellerne.

3) Nu skal din blanding af mælk og fedtstof blandes sammen med gæren. Når det er gjort tager du 2 æg og blander sammen med.

4) Tilsæt nu melet lidt af gangen indtil dejen er blød og lind. Hvis der behøves mere mel end de 900 gram tilføjer du blot lidt. Husk at ælt dejen godt.

Nu skal dejen blot hæve i en time med et viskestykke over sig ved stuetemperatur.

Herefter vil dejen være vokset til det dobbelte og skal nu formes til boller. Husk igen at ælt dejen godt inden du former den til boller. Hvis der ønskes rosiner i, kan du ælte dem ind i dejen nu.

Form bollerne og smid dem op på en bageplade eller bagerist. 

Herefter tager du igen dit viskestykke over, og lader dem hæve efterfølgende i 30 min.

Nu skal de blot pensles med æg eller mælk, og i ovnen i 12 min ved 200-225 grader. Herefter vil du have de blødeste og luftige fødselsdags boller :) 

Hjemmelavet agurksalat

Ingredienser:
1 Agurk
Groft salt (en lille håndfuld)
2 dl eddike
1 dl sukker 
0,5 dl kogende vand
5-10 peberkorn

1) Til at starte med tager du det kogende vand og opløser dit sukker i det

2) Herefter tilsætter du eddiken og peberkorne i din sukkerlage, og rører rundt indtil sukkeret er opløst

3) Snit agurken i tynde skiver, jeg bruger et mandolinjern da jeg synes det går hurtigere

4) Drys nu godt med salt hen over din tyndt skåret agurker, og lad det trække i 10-15 min

5) pres saften ud af de saltede agurker, og smid dem herefter op i et glas/bøtte

6) nu skal du bare tilføje din eddikelage og lade den stå på køl i minimum 30 min

Flæskesteg med Sprød svær

Har altid godt kunne lide en flæskesteg med en god sprød svær.. Men ikke bare sprød, den skal simpelthen boble op! Her har jeg et par tips og tricks til en metode som 100% virker til at få de mest sprøde svær..!

Ingredienser:
Flæskesteg 1½ - 2 kg
2 små løg eller 1 stort løg
2 svinebouillonterninger
Laurebærblade
nelliker

1) Stegen lægges i en lille bradepande med sværen nedad. Der skal nu tilsættes vand indtil sværen er dækket. Stegen sættes i ovnen (forkoges) i 20 min ved 160 grader.

2) Herefter vendes stegen og ligges på en rist over bradepanden. Der bliver nu lagt et stort løg/2 små løg ned i vandet, og 2 bouillonterninger (dette skal senere blive til sovs).

3) Nu når stegen ligger på risten oven på bradepanden, gnider du citron ud over sværene med hånden (det kan sagtens være det citron i de gule plastik beholdere). Herefter drysser du den godt med salt (få det godt ned mellem hver enkelt svær) og til sidst smider du laurbærblade og nelliker i mellem sværene. Nu skal stegen vidresteges i 1 time og et kvarter ved 160 grader.

4) Når stegen nu har være i ovnen i en time og et kvarter skal skyen hældes fra (det vand som ligger under stegen, og skal blive til sovs). Herefter tages laurbærblade og nelliker ud af stegen. 

Stegen sættes nu i ovnen igen ved 225 grader i 15-20 min. Jeg giver normalt min steg de sidste 5 min af tiden på grill.. Men husk at holde godt øje, da den hurtigt kan blive sort i toppen. Grillen har dog den effekt at den får en rigtig sprød svær frem på flæskestegen...

Jeg havde desværre gang i lidt for meget på en gang (brune kartofler, agurksalat sovs og flæskesteg), så min blev en smule sort, dette kan dog lige skrabes af.. :) Sprød blev den da!