Double Crust apple pie

Ingredienser

Æblefyld:
1½ kg æbler
100 gram smør (50+50)
1½ dl sukker
1 tsk kanel
2 spsk citronsaft
2 spsk Maizena majs stivelse

Crust:
6 dl hvedemel
¼ tsk bagepulver
250 gram smør
½ dl koldt vand
1 æg og 2 spsk vand til pensling

Tilberedning:

Vi starter med at lave vores æblefyld:

1) skræl æblerne og fjern kernehuset. Herefter skærer du æblerne ud i ca 12 både

2) smelt nu 50 gram smør i en gryde. Når smørret simre putter du æblestykkerne op i og lader det simre i 6-8 minutter. Husk at røre rundt engang imellem.

3) Tilsæt nu sukker og kanel og lad det simre yderligere et par minutter, til sukkeret har dannet en form for tynd karamel.

4) Bland nu dit citronsaft og Maizena sammen. Herefter tager du æblerne af blusset og tilsætter din blanding af citronsaft og maizena op i. Husk at få rørt det godt rundt.

Nu er du færdig med din æblefyld

Nu skal vi til at lave vores crust:

1) bland mel og bagepulver sammen

2) Smuldre den kolde smør i melet

3) Når blandingen er fint smuldret så tilsæt en smule vand ad gangen, så dejen lige akkurat bliver lind og kan samles til en masse.

4) Del nu dejen i 2 stykker og pak dem ind i hver sin pose og læg dem på køl.

5) smør et tærtefad med smør/margarine og drys herefter mel ud over

6) Rul den ene del af mørdejen ud og put den ned i tærtefadet

7) Hæld æblefyldet på i en si så det meste af sukkerlagen løber fra

8) Put nu æblefyldet over i tærtefadet

9) Tag de sidste 50 gram smør og fordel i små klumper hist og her oven på kagen

10) Rul nu den anden del af mørdejen ud, og put det som låg oven på den fyldte tærte

11) Prik små huller i "låget"

12) Pisk ægget og vandet let, og pensel herefter låget

13) Drys med lidt sukker og kanel

14) Bag tærten 40-45 min ved 180 grader. Tærten er færdig når låget er gyldent og sprødt

Velbekomme :)

Fødselsdags boller 32 stk (bløde og luftige)

Her er en opskrift på de blødeste og lækreste boller. Herhjemme hos mig bliver de kaldt fødselsdags boller, da de altid bliver bagt til fødselsdage.

ingredienser 

200 gram smør eller margarine 
½ liter mælk
100 g gær 
100 g sukker 
2 æg
75 gram rosiner (kan undværes)
800-900 gram mel
æg til pensling

1) Til at starte med tager du gæren og smuldre den op i en stor skål. Herefter tilsætter du sukker og begynder at røre rundt indtil det bliver flydende

2) Smelt nu dit smør/margarine i en gryde eller i en mikroovn. Herefter tilsætter du mælken i fedtstoffet.

Det er vigtigt at blandingen af mælk og fedtstof er fingervarmt, da du ellers vil dræbe gærcellerne.

3) Nu skal din blanding af mælk og fedtstof blandes sammen med gæren. Når det er gjort tager du 2 æg og blander sammen med.

4) Tilsæt nu melet lidt af gangen indtil dejen er blød og lind. Hvis der behøves mere mel end de 900 gram tilføjer du blot lidt. Husk at ælt dejen godt.

Nu skal dejen blot hæve i en time med et viskestykke over sig ved stuetemperatur.

Herefter vil dejen være vokset til det dobbelte og skal nu formes til boller. Husk igen at ælt dejen godt inden du former den til boller. Hvis der ønskes rosiner i, kan du ælte dem ind i dejen nu.

Form bollerne og smid dem op på en bageplade eller bagerist. 

Herefter tager du igen dit viskestykke over, og lader dem hæve efterfølgende i 30 min.

Nu skal de blot pensles med æg eller mælk, og i ovnen i 12 min ved 200-225 grader. Herefter vil du have de blødeste og luftige fødselsdags boller :) 

Hjemmelavet agurksalat

Ingredienser:
1 Agurk
Groft salt (en lille håndfuld)
2 dl eddike
1 dl sukker 
0,5 dl kogende vand
5-10 peberkorn

1) Til at starte med tager du det kogende vand og opløser dit sukker i det

2) Herefter tilsætter du eddiken og peberkorne i din sukkerlage, og rører rundt indtil sukkeret er opløst

3) Snit agurken i tynde skiver, jeg bruger et mandolinjern da jeg synes det går hurtigere

4) Drys nu godt med salt hen over din tyndt skåret agurker, og lad det trække i 10-15 min

5) pres saften ud af de saltede agurker, og smid dem herefter op i et glas/bøtte

6) nu skal du bare tilføje din eddikelage og lade den stå på køl i minimum 30 min

Flæskesteg med Sprød svær

Har altid godt kunne lide en flæskesteg med en god sprød svær.. Men ikke bare sprød, den skal simpelthen boble op! Her har jeg et par tips og tricks til en metode som 100% virker til at få de mest sprøde svær..!

Ingredienser:
Flæskesteg 1½ - 2 kg
2 små løg eller 1 stort løg
2 svinebouillonterninger
Laurebærblade
nelliker

1) Stegen lægges i en lille bradepande med sværen nedad. Der skal nu tilsættes vand indtil sværen er dækket. Stegen sættes i ovnen (forkoges) i 20 min ved 160 grader.

2) Herefter vendes stegen og ligges på en rist over bradepanden. Der bliver nu lagt et stort løg/2 små løg ned i vandet, og 2 bouillonterninger (dette skal senere blive til sovs).

3) Nu når stegen ligger på risten oven på bradepanden, gnider du citron ud over sværene med hånden (det kan sagtens være det citron i de gule plastik beholdere). Herefter drysser du den godt med salt (få det godt ned mellem hver enkelt svær) og til sidst smider du laurbærblade og nelliker i mellem sværene. Nu skal stegen vidresteges i 1 time og et kvarter ved 160 grader.

4) Når stegen nu har være i ovnen i en time og et kvarter skal skyen hældes fra (det vand som ligger under stegen, og skal blive til sovs). Herefter tages laurbærblade og nelliker ud af stegen. 

Stegen sættes nu i ovnen igen ved 225 grader i 15-20 min. Jeg giver normalt min steg de sidste 5 min af tiden på grill.. Men husk at holde godt øje, da den hurtigt kan blive sort i toppen. Grillen har dog den effekt at den får en rigtig sprød svær frem på flæskestegen...

Jeg havde desværre gang i lidt for meget på en gang (brune kartofler, agurksalat sovs og flæskesteg), så min blev en smule sort, dette kan dog lige skrabes af.. :) Sprød blev den da!

Tosca Kage

Da jeg i dag havde lidt tid, besluttede jeg mig for at prøve og bage en Tosca kage... Og det er bestemt ikke sidste gang jeg bager denne kage!

Ingridigenser: 

Kagedej
2 æg

120 gr rørsukker

120 gr smør, smeltet

80 gr hvedemel

1 tsk vanillepulver
1 vaniljestang
1 tsk frisk citronskræl
2 spsk citron saft

Mandelmasse130 gr mandler, smuttede og grofthakkede

5 spsk sukker

75 gr smør

1 spsk mel

1 spsk fløde

Smør til pensling af formen.

Fremgangsmåde

Æg, sukker, smør vaniljesukker, vaniljestang, citron, citronskræl  og mel piskes til en luftig masse, og fordeles i en smurt tærteform/springform (Diameter ca 20-24 cm) Kagen skal bage i ca 25 ved 175 grader til den næsten er gennembagt.

Smør, grofthakkede mandler, sukker, fløde og mel  kommes i en gryde og smeltes sammen. Selve massen skal lige have et lille opkog på til den bliver til gylden karamel, og derefter tages gryden af komfuret.

Den forbagte kagebund tages ud af ovnen og den gyldne karamelmasse fordeles ud over kagen. Hvis man ikke kan få fordelt karamelmassen jævnt gør det ikke så meget. Selve massen skal nok ligge sig pænt på kagen når den kommer ind i ovnen igen.

nu bager du kagen de sidste 15 min, til karamelmassen er blevet gyldenbrun. Når du tager kagen ud af ovnen vil karamelmassen være blød... Lad den blot stå og køle af, og du vil have en super sprød og lækker karamelmasse på toppen!

Virkelig en super og lækker kage! Skal absolutte prøves!

Kiksekage uden palmin

Har længe godt kunne tænke mig at lave kiksekagen, men har altid synes den med palmin virkede meget "fed". Men en dag faldt jeg over en opskrift på kiksekagen uden palmin. Jeg har dog med tidens løb fået justeret opskriften en smule, siden første gang jeg lavede den.

Ingredienser

300 gram mørk chokolade (mellem 50-70% kakao)
1 dåse kondenseret/sødet mælk
35 gram smør/margarine
16-20 vaniljekiks (evt fra Bisca)

Hvis man lyster kan man evt pynte med hakkede mandler, hasselnødder eller lagkagekrymmel

Fremgangsmåde


1. Beklæd en aflang rugbrøds form med husholdnings film eller bagepapir.

2. Hak herefter chokoladen groft, og læg den i en lille gryde sammen med den kondenseret mælk og smørret. Lad blandingen smelte ved svag varme på komfuret. Rør, til chokolademassen er ensartet, og tag gryden af komfuret.

3.. Læg et tyndt lag af chokoladeblandingen i bunden af formen og læg herefter et lag kiks, og fortsæt, til der er 4 lag i alt. Slut af med et lag chokolade.

4. Stil kiksekagen tildækket i køleskabet i minimum 4 timer. Tag kiksekagen ud af køleskabet 10-15 minutter før servering. Hvis du vil have pynt på, kan du drysse det hen over kagen inden du skær kagen i skiver.

Enjoy! :)

Gulerodskage med cream cheese frosting

Så fik jeg endelig lavet mig min gulerodskage med cream cheese forsting på toppen! MUMS!
Kagen egner sig godt til en kop kaffe/te og er ikke alt for tung eller fed.
Den bliver underbagt en anelse, men dette er for at få den til at blive en smule svampet, ønsker man ikke dette giver man den blot 5-8 min mere i ovnen.

Ingredienser (giver en bradepandeform i str 35x25)

Dej
1 1/2 dl olie

1/2 dl mælk

250 gram brun farin

350 gram gulerødder (ca. 3-4 stk)

260 gram mel

1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljepulver

2 tsk bagepulver

2,5 tsk kanel

1/2 tsk natron

4 æg

Frosting

200 gram flødeost

125 gram smør

250 gram flormelis

1 tsk vaniljesukker

Skal af 1/2-1 citron eller appelsin

Dejen

1) Pisk æg og brun farin sammen 

2) Til det ser sådan ud her

3) Tilsæt nu olie og mælk og rør det godt sammen med el piskeren

4) Nu skal du blande vaniljestangen/vaniljesukker, kanel, natron og bagepulver i massen. Giv det herefter en tur med el-piskeren igen.

5) Tilsæt nu mel og giv den den sidste omrøring til dejen har en ensartet masse

6) Nu skal du have revet gulerødderne groft, og vende dem i dejen

7) Bag kagen i en smurt bradepande form på 35x25 ved 185 grader i en time, dog lidt mere hvis du ikke vil have den svampet. (tjek evt med en spids genstand om kagen er færdig)

8) Lad kagen køle af og lav din frosting imens

Frosting

1) Start med at Piske flødeost, smør, flormelis og vaniljesukker sammen

2) Smag til med skallen fra en citron eller appelsin

3) Fordel nu frosting ud over den afkølede kage

Så er kagen færdig og smager så lækkert! velbekommen

Rutebilslagkage med hindbærskum

Lagkagebunde (chokolade) 3 stk

150 gram blødt smør

150 gram sukker

3 æg

130 gram hvedemel

30 gram kakaopulver

1 tsk bagepulver

Rør smør og sukker let og luftigt. Rør æggene i ét ad gangen. land mel, kakaopulver og bagepulver sammen i en skål, sigt det ned i æggemassen og vend det rundt. Kom dejen i en smurt springform - kom enten al dejen i formen og del den i tre bunde efter bagning, eller del dejen i tre og bag bundene én ad gangen (jeg synes, det sidste er nemmest). Bag bunden(e) ved 220 grader - de tynde bunde skal bages i 7-10 minutter og de tykke bunde i 15-25 minutter.

Rutebilsskum

½ liter piskefløde

Rutebiler efter smag

Pisk piskefløden til blødt flødeskum. Kom rutebilerne i en frysepose og giv dem en omgang med kagerullen eller lignende. Knus dem til den størrelse, du kan lide. Bland rutebilerne i flødeskummen.

Hindbærskum

1/4 liter piskefløde

150 gram hindbær

1 blad husblas

Læg husblassen i blød. Få hindbærrerne op at koge, gerne til en ensartet masse. Rør husblassen ud i hindbærrerne, mens de stadig er varme. Passér massen gennem en sigte, så kernerne sigtes fra. Lad massen afkøle.

Pisk piskefløden til blødt flødeskum og vend den kolde hindbærmasse i - smag eventuelt lidt til med flormelis.

Saml lagkagen, gerne i en rengjort springform så kagen holder formen, mens den sætter sig. Start med en lagkagebund, så et lag rutebilsskum, lagkagebund, hindbærskum, lagkagebund og afslut med rutebilsskum på toppen. Sæt kagen i køleskabet, indtil den skal spises (gerne natten over, så den kan nå at sætte sig, så smager den trods alt bedst).

Jordbær kage som hos bageren

Du skal bruge:
150 gram hvedemel
200 gram smør
150 gram sukker
1 æg
100 gram ren marcipan
½ liter piskefløde
500 gram jordbær
100 gram chokolade
½ liter mælk
et brev vaniljecreme/kagecreme

Til at starte med skal vi have lavet en mørdej som vil danne vores bund og kant på kagen.

Her er hvad vi skal bruge til mørdej:
150 gram hvedemel
100 gram smør
50 gram sukker
½ æg

Alt dette blandes sammen til vi har fået en dej ud af det.. det kan godt være ret svært at piske ud, så jeg bruger altid hænderne. Når mørdejen er bagt færdig skal du have lagt den i et tærtefad eller bageform.

Herefter skal vi til at have vores fyld lagt oven i vores mørdej.

Her er hvad vi skal bruge til fyld:
100 gram smør
100 gram sukker
100 gram revet marcipan
½ æg

Det hele røres sammen og lægges oven på vores mørdej.
Den skal bages indtil den er let gylden på overfladen (Ca 15-20 min) på Ca 180 grader.

Her ses et billede af den færdige mørdej med fyld

Afkøl nu kagen og pensel den med 100 gram smeltet chokolade. En god lille ting er  når du smelter chokoladen, så smid evt en knivspids smør i. Det vil gøre at når du skal skærer kagen ud, vil chokoladen ikke splintre chokoladen.

Her ses kagen efter den er penslet med chokolade

Imens at chokoladen stivner laves vaniljecremen nu. Opskriften på vaniljecremen/kagecremen står bag på pakken og den følger i bare. Så skal vi have pisket en halv liter flødeskum som herefter skal vendes op i vaniljecremen.

Her ses den blandede vaniljecreme og flødeskum

Vaniljecremen fordeles nu på kagen og jordbær lægges herefter oven på cremen.

Denne kage er altid et hit blandt mine venner og familie. så mon ikke også dine gæster synes om den :) ?

Tomatsuppe af hamburgerryg sky

Opskrift på en af de bedste tomatsupper jeg har smagt!

Næste gang du laver hamburgerryg og koger den, så smid 2 løg ned i vandet som den koger i, og tag herefter vandet fra som hamburgerryggen har kogt i! Så har du stort set alt hvad der skal bruges til at lave en omgang tomatsuppe et par dage efter.. :)

Her ses hamburgerryggen som koges med løg. 

Jeg plejer normalt at lave dobbelt portion. Så vil der ca. være mad  til 4 mennesker i 2 dage.
Her er hvad du skal bruge:

25 gram smør/margarine
1/4 tsk karry
1/2 tsk paprika
1/2 tsk chilli pulver eller cayennepeber
1/4 liter tomatpuré
1/2 liter suppe
35 gram pasta
1/4 liter mælk eller fløde

1) Fedtstoffet smeltes i en gryde.

2) Når fedtstoffet er smeltet helt, puttes  Karryen, chillipulveret og paprikaen  i gryden med smør og svitses i ca et minut.

3) Tomatpuré og skyen/suppen hældes nu i i blandingen af smør og krydderier og bringes i kog.

4) Herefter skal fløden/mælken i. Jeg burger som regel 18% madlavnings fløde.

5) Til sidst skal pastaen puttes i og koges i suppen efter anvisning på pakken. Nu er suppen sådan set færdig. Hvis du synes at suppen er for tynd, kan man hælde noget mel jævning eller brun sovsejævner i indtil den har den tykkelse man synes den skal have.  Der smages til med salt og peber.
Serveres med lidt revet ost på toppen, og et stykke flute med smør til :)


OBS! Suppen kan også laves af en kraftig kalve, okse eller hønsesky.